Calculadora de Teor Alcoólico (ABV)
Estime o ABV, o ABW e o proof da sua cerveja caseira usando o extrato original (OE) e o extrato aparente (AE) em graus Plato, medidos antes e depois da fermentação. Sem cadastro.
Teor alcoólico (ABV) por °Plato: ABW = (0,372 + 0,00357·OE)·(OE − AE). 1,060/1,015 = 5,95% ABV.
Dados da fermentação
Preencha os dados ao lado e clique em Calcular para ver o resultado.
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Como usar a calculadora de teor alcoólico
- Meça o extrato original (OE) do mosto antes de adicionar o fermento e informe o valor em °Plato.
- Depois que a fermentação terminar, meça de novo e informe o extrato aparente (AE) em °Plato.
- Clique em Calcular para ver o ABV, o ABW e os proofs (Reino Unido e EUA).
O que a calculadora considera
A calculadora usa o método empírico de Cutaia, Reid e Speers (2009), publicado no Journal of the Institute of Brewing. A partir do extrato original (OE) e do extrato aparente (AE) em graus Plato, ela primeiro calcula o álcool por peso (ABW) e depois converte para álcool por volume (ABV), considerando a densidade do etanol e o extrato que sobrou na cerveja.
| Item | Como entra no cálculo |
|---|---|
| OE (°P) | extrato do mosto antes de fermentar (açúcar disponível) |
| AE (°P) | extrato aparente depois da fermentação |
| ABW | (0,372 + 0,00357 × OE) × (OE - AE) |
| ABV | ABW × (1 + 0,003868 × AE + 0,00001275 × AE² + 0,000000063 × AE³ + 0,00001308) ÷ 0,7907 |
| Proof (EUA) | ABV × 2 |
| Proof (UK) | ABV × 1,75 (100 proof = 57,15% ABV) |
Exemplo: com OE de 14,74 °P e AE de 3,83 °P (leituras equivalentes a densidades de 1,060 e 1,015), o resultado é 5,95% ABV, 4,63% ABW e 10,41 de proof UK.
Dicas rápidas
- Temperatura de referência. Meça os extratos com o líquido perto de 20 °C, senão a leitura do densímetro distorce.
- Espere estabilizar. Duas medições iguais em dias seguidos indicam que a fermentação terminou.
- ABV é maior que ABW. Como o etanol é menos denso que a água, o teor por volume supera o teor por peso.
- Proof não é ABV. Nos EUA, proof = ABV × 2; no Reino Unido, 100 proof = 57,15% ABV.
Perguntas frequentes sobre teor alcoólico (ABV)
ABV (álcool por volume) é o percentual de etanol no volume da bebida, medido a 20 °C. ABW (álcool por peso) mede a fração em massa. Como o etanol é menos denso que a água, o ABV de uma bebida é sempre maior que o ABW.
OE é a concentração de açúcar do mosto antes de fermentar, e AE é a concentração aparente depois da fermentação, ambas em graus Plato. A diferença entre elas mostra quanto açúcar a levedura converteu em álcool e gás carbônico.
Essa fórmula antiga é uma aproximação grosseira. Esta calculadora usa o método empírico de Cutaia, Reid e Speers (2009), que primeiro calcula o ABW pelos extratos e depois converte para ABV considerando a densidade do etanol e o extrato remanescente, com resultado mais próximo do real.
Proof é uma escala histórica de teor alcoólico. Nos EUA, o proof é o dobro do ABV: 100 proof equivale a 50% ABV. No Reino Unido, 100 proof equivale a 57,15% ABV, ou seja, proof UK ≈ ABV × 1,75.
Sim, com uma conversão aproximada: °P ≈ (SG - 1) × 1000 ÷ 4. Exemplo: SG 1,060 vira cerca de 15 °P e SG 1,010 vira cerca de 2,5 °P. O ideal é medir °Plato diretamente (refratômetro ou densímetro específico), pois a fórmula foi calibrada para essa escala.